Fotolovestory: back to the roots

Oder: lass uns doch mal wieder richtig kochen. Wie wäre es mit Fisch, nicht kleingeschnippelt und in Kokosmilch und Austernsauce gewokt, nein richtig gekocht.
Einkaufen ist nicht so meine Sache, das gebe ich zu, also lasse ich das machen, das sorgt auch immer schön für ein Überraschungs-Oho. Es wurde Wolfsbarsch, damit ich mich auch mediteran und mit Kräutern und so weiter austoben kann. Am Anfang schwimmt der Wolfsbrsch noch im Wasser, im Mittelmeer zum beispiel vor Malta.

Dieser hier schwamm schon vor 9 Jahren da rum, sicher wurde der schon längst in Olivenöl und Knoblauch gebraten oder ist sonstwie ums Leben gekommen, von einem niedlichen Delphin gefressen zum Beispiel.



Meine beiden Wolsbarsche liegen hier.



Und nun geht es los. Zuerst zieht man sich das gestreifte Matrosenhemd über und dann werden die...

...Fischlein mit dem Meersalz innen und außen eingerieben.

Kräuter der Provence müssen auch ran.

Eigentlich soll man frischen Thymian und Estragon nehmen, aber beides gibt es gerade nicht, also gibt es die Wintertrockenvariante.

Dann Alufolie auf das Blech und Öl auf die Folie.

noch mehr Öl

Nun wird es bunt. Kirschtomaten, schwarze Oliven und Knoblauch rund um die Fische verteilen.



Das will Vincent nun aber auch sehen aber irgendwie sieht er da unten gar nichts.

So sieht man schon besser.

Dem Fisch ist nun nicht mehr zu helfen. Der kommt in den Backofen und bäckt dort fleißig vor sich hin. Alles ganz einfach wie man sieht.

Hier geht es aber weiter, nämlich mit dem Chicoree.
Der wird geviertelt



und dann in einer Pfanne in heißem Olivenöl gebraten.



Wie lange weiß ich jetzt auch nicht, bis er irgendwie fertig sein könnte. Naja, nur bis kurz vorher, dann wird er nämlich mit gekörnter Brühe bestreut und mit Aceto balsamico und Wasser abgelöscht, etwas gesalzen, Flüssigkeit verdampfen lassen, fertig.

Huch, der Fisch ist auch schon fix und fertig und duftet echt hammermäßig gut.



Am Tisch angekommen sieht das dann so aus:

Jetzt muss der Fisch noch auf die Teller



Der Fisch war toll, der Chicoree und die Kartoffeln dazu auch, einfach alles. Noch mit vollem Mund wurde beschlossen, dass es sowas nun wieder öfter gibt.

Zum Nachtisch wurde heute an der Hyazinthe geschnuppert.



Und nur für mich gab es einen Milchkaffee aus dem echt Bürgeler Geschirr, das ich sammelte, bevor es englisches Umdruckgeschir in meinem Leben gab, gerade für Milchkaffee sind sie unschlagbar mit ihrer Materialschwere.

Zur Feier des Tages ruht alles auf einem versilberten Teller